NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN

NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN 

 

 

 

 

 

 

1. Đối tượng tuyển sinh: tất cả các học sinh đã học xong chương trình THCS – đủ 15 tuổi trở lên, có nhu cầu học nghề

 

 

 

 

2. Nội dung môn học:

 

 

 

stt

Nội dung

 

Ghi chú

 

1

Lau dọn nhà hàng

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kế hoạch đào tạo:

- Giai đoạn 1: Học các kiến thức cơ bản về nghiệp vụ

- Giai đoạn 2: Rèn kỹ năng tại các nhà hàng thực hành của trường

- Thi Tốt nghiệp

2

Trang phục vệ sinh cá nhận

3

Lau bóng ly, dao dĩa, bát đĩa và phân loại

4

Bưng bê bát đĩa

5

Bưng bê ly cốc

6

Trải khăn bàn

7

Thay khăn ăn

8

Gấp khăn ăn

9

Bày bàn ăn kiểu gọi món

10

Bày bàn ăn kiểu đặt trước

11

Bày bàn ăn kiểu châu á

12

 Bày bàn ăn sáng

13

 Thu dọn bát đĩa

14

 Thu dọn dao dĩa, ly cốc

15

 Chỉnh trang lại bàn ăn, thay gạt tàn

16

 Xử lý việc thực ăn và đồ uống bị đổ ra bàn

17

 Chào đón và mời khách ngồi

18

 Giới thiệu thực đơn đồ uống và danh mục rượu vang, phục vụ nước, bánh mỳ và bơ

19

 Nhận yêu cầu gọi món, xử lý phiếu

20

 Thay dụng cụ ăn

21

 Nhận yêu cầu món tráng miệng

22

 Phục vụ kiểu đĩa, chuông

23

 Phục vụ kiểu anh

24

 Phục vụ kiểu gia đình/ăn chung Á, Âu

25

 Phục vụ trà, cà phê, trà thảo mộc tại bàn

26

 Mở và phục vụ rượu vang trắng

27

 Mở và phục vụ rượu vang đỏ

28

 Mở và phục vụ rượu champagne, vang nổ

29

 Trình hóa đơn và nhận tiền thanh toán

30

 Vệ sinh quầy đồ uống,bổ sung vào quầy đồ uống

31

 Phục vụ bia chai, bia lon, nước ngọt, nước khoáng tại bàn

32

Kiến thức và phục vụ rượu mạnh/thử rượu

33

 Giới thiệu trang thiết bị dụng cụ bar, nguyên liệu

34

 Pha chế các loại trà, cafe

35

Pha chế các loại trái cây ép

36

Pha chế các loại sinh tố

37

Pha chế các loại smoothie

38

 Pha chế các loại mocktail

39

 Pha chế các loại cocktail

40

Khái niệm về các loại hình tiệc

41

Bày bàn và phục vụ tiệc cocktail

42

Bày bàn ăn tiệc buffet ngồi (tiệc tự chọn)

 

 

 

 

 

 

 

3. Tiếng Anh chuyên ngành:

 

 

 Ngoài những kiến thức chuyên ngành phục vụ, học viên được cung cấp các kiến thức tiếng anh cơ bản để phục vụ cho quá trình học và làm việc sau này

 Được tham gia các buổi học do các giáo viên và tình nguyện viên người nước ngoài giảng dạy

 Được tiếp xúc và giao tiếp thường xuyên với khách nước ngoài để nâng cao nghiệp vụ và tiếng Anh

 

 

CAM KẾT 100% HỌC VIÊN CÓ VIỆC LÀM - NẾU HỌC VIÊN THẤT NGHIỆP HOÀN LẠI 100% TIỀN HỌC PHÍ

 

 

 

 

 

 

Một số học sinh tốt nghiệp có việc làm